Kortisol utvinns från binjurebarken. Det är ett binjurebarkhormon med z-stark effekt på kolhydratmetabolismen, det vill säga det tillhör en sorts glukokortikoid. Kortisol används ibland för att specifikt referera till grundläggande "stresshormoner". Kortisol passerar genom 11 i binjurebarkens mitokondrier - Hydroxylas produceras av 11 deoxikortisol. Kortisol kan också passera 11- - Hydroxisteroid dehydrogenas (11)- - Funktionen av hydrosteroid (dehydrogena SE) blir kortisol.
Det är bevisat att yrkesrelaterad stress kan leda till en ökning av kortisolutsöndringen. Arbetsrelaterad stress kan accepteras och integreras av det centrala nervsystemet som en stresssignal och överföras till hypotalamus. Hypotalamus tar emot stimuleringssignaler. Ökningen av kortikotropinfrisättande hormon (CRH) och frisättningen av adrenokortikotropiskt hormon (ACTH) från hypofysen främjar syntesen och frisättningen av kortisol För närvarande innehåller den biologiska matrisen för att mäta innehållet av endogent kortisol i människokroppen huvudsakligen blod, saliv, urin och hår. Det mesta av kortisol i serum binder till kortikosteroidbindande globulin (CBG) och albumin, och fritt kortisol står för endast 3 procent ~ 5 procent. Därför påverkas bestämningen av serumkortisol i hög grad av faktorer som leverfunktion och graviditet; 24-timmes urinfritt kortisol är svårt att samla in och mäta under provtagningsprocessen.
Studier har visat att saliv är starkt korrelerad med innehållet av kortisol i blodet. Salivkortisol finns främst i form av fritt kortisol, och extraktionsmetoden är enkel. Provet är lätt att få tag på. Men på grund av det låga innehållet av kortisol i saliv är kraven på detektionsutrustning och teknik högre. För närvarande inkluderar de huvudsakliga analytiska metoderna för kortisol radioimmunanalysnät, enzymkopplad immunosorbentanalys, gaskromatografi-masspektrometri och vätskekromatografi-masspektrometri.